葡萄酒的醒酒

主要目的是要讓香氣散發出來,或去除不好的氣味(包括軟木塞變質腐朽的味道,或是較多量二氧化硫的刺鼻味)。
於一瓶還太年輕,口感堅澀的紅酒來說醒酒理論上可以它的單寧因為氧化的關係變得比較不那麼強烈,使得葡萄喝起來比較協調一點。不過,在實際的經驗上並不全然是正面的,確實有很多酒經過醒酒的過程可以變得更美味,但是有些時候原本已經很稀微的香氣卻也有可能完全消失無蹤,甚至有可能因為醒酒過度而使得酒失去均衡。
所以,如果謹慎點,可
以詢問近期有喝過同款酒的店家或同朋友的經驗,或者輕鬆點,開瓶後慢慢品飲,感受一款酒的變化,這也是喝葡萄酒有趣之處呀!

所謂醒酒,是指葡萄酒開瓶後,讓酒大面積接觸

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